日々のみずべのるてん（Blog）
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SOSを出しました。
年始から地域デビューして、週1回、「土曜のパン屋」を開いています。 2ヶ月ほどたちました。正直に言いまして、なんと思うようにならないものだという思いでいます。 好きなこととはいえ、技術的、[…]
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年始の地域デビュー
昨年の11月2日にテーブルにパンを並べて、お菓子作りに来た友だちにパンを買ってもらったのが、オープン日だとして、約2か月、SNSで友だちに呼びかけることをしてきました。 ネット販売より実店舗をめ[…]
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食べ歩かない、比べない
パン屋のまねごとを始めた、といいますと、さぞあちこち見て回ったのでしょう、と言われることもあります。 そんなことはありません。数えてみれば、思いつく松江のパン屋は片手ほど。よく行く店というとさら[…]
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休まないほうが（冬至の日）
会社では、連泊の出張勤務が年に何回かあります。先週がそうでした。 今までは、たまにはホテル暮しもいいか、と思っていました。外食もよし、読書もよし・・・たいてい寝まくっていましたが(笑) 週[…]
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口にせずとも
「早くパン屋さんになりたい」と、折に触れては知人、友人にぼやいていました。 だったらなれば、と言われるところですが、現実問題かんたんにいきません。パンでメシを食うにはやっぱり、力量は足りないし、[…]
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グリーン・リース
今日もパンを焼きました。早朝、ちょっと二次発酵のふくらみが足りなかったので、オーブンで少し加温しました。自宅でご用意、そうたくさんの数でもないので慌てません。 ぐっと冷え込むようになりましたので[…]
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すずめの市（新ソバうまし）
松江市大庭町・出雲かんべの里にて出店。アイキャッチ画像は、「挽きたて・打ちたて・ゆでたて」の新ソバのふるまいです。ご馳走でした。 ここ数日、急に寒くなりましたが、今日は穏やかな一日。開店前後はお[…]
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友だちをお迎え
日に日に秋が深まり、朝夕とても冷え込むようになりました。 でもまだ日中は暖かく、今日も気持ちのいい青空が広がりました。 午前10時、約束をしていた友達がひとり、訪ねてきてくれパンを引き取っ[…]
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柿が泡を吹く
くだものの糖分をえさにして酵母が起きます。あまり糖度が高くてもうまくいかないそうですが、たいていのくだものから酵母は採取できるそうです。 そのなかでもレーズンが扱いやすいということで、日々、酵母[…]
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納品書「バターロール」
出雲市里方町「旬味たけひろ」のランチに添えるパンに私の愛するバターロールを使っていただきました。 玄関先のお品書きに「手作りバターロール」とあるだけで、胸が温かくなりました。酵母パンの発酵を見張[…]
